Golonka bez skóry i kości w aromatycznej kapuście – przepis pochodzi z bloga http://www.smakiweroniki.pl, prowadzonego przez Weronikę Chilmon.
5 golonek wieprzowych
Zalewa;
1 litr wody
2 łyżki soli
2 małe liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprz w kulkach
4 kulki jałowca
5 ząbków czosnku (obrany i pokrojony w plastry )
1 łyżeczka mielonego kminku
Wszystko lekko zagotować i ostudzić.
Mięso ułożyć w naczyniu, zalać wystudzoną zalewą i odstawić do lodówki na 3 dni
Dodatkowo przygotować;
1 kg kapusty kiszonej
3 łyżki oleju
2 cebule
2 marchewki
1 łyżeczka kminku w całości
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka maggi
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać odciśniętą i poszatkowaną kapustę, startą na dużych oczkach marchewkę oraz pozostałe przyprawy, po czym wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia lub brytfanki.
Golonka wyjąć z zalewy, wytrzeć ręcznikiem papierowym, natrzeć dodatkowo odrobiną oleju oraz mielonym czarnym pieprzem i ułożyć na kapuście.
Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową, włożyć do nagrzanego piekarnika do 200°C piec aż mięso będzie miękkie ( piekłam około 2 godziny)
